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Agent de Restauration
(THR-AR)
8 questions —
25 minutes
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Répondues :
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1
ISO 14001 concerne :
MOYEN
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1 pt
Le management environnemental
L'éclairage public
L'agroalimentaire uniquement
La sécurité informatique
2
Un accident de travail doit être déclaré :
FACILE
qcm_unique
1 pt
Uniquement en fin d'année
Lorsqu'il y a décès uniquement
Dans les délais légaux à la CNSS et l'inspection
Jamais
3
Une analyse 5M est utilisée pour :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Calculer un coût
Démarrer un moteur
Trier le courrier
Identifier les causes d'un problème
4
L'huile d'olive convient bien à :
FACILE
qcm_unique
1 pt
Le glaçage à froid d'un gâteau
La friture à 250 °C en continu
Le vernis à parquet
L'assaisonnement et cuissons modérées
5
La traçabilité matière en restaurant est :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Optionnelle
Réservée à la viande
Obligatoire et conservée
Inutile
6
Le « food cost » mesure :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Le coût du loyer
Les heures de service
Les frais de personnel
Le coût matière des plats vendus
7
La température à cœur d'une viande de bœuf saignante est :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
50–55 °C
100 °C
120 °C
20 °C
8
Le DUERP (ou document d'évaluation des risques) liste :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Les risques par poste de travail
Les salaires des employés
Les fournisseurs
Les références produit
Abandonner
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