Tous les produits emballés Uniquement les produits surgelés Les produits microbiologiquement périssables Les produits non périssables

0 °C et +8 °C +10 °C et +20 °C -30 °C et -18 °C -18 °C et 0 °C

De l'olivier Du blé Du palmier-dattier Du pommier

Une pleine lumière Une humidité élevée Une chaleur de 50 °C Le froid (~4 °C)

Du fromage Différentes farines (T45, T55, T65…) Du sucre De l'huile

Trancher les produits Stériliser sous pression Mesurer le pH Refroidir les produits

5 % 0,8 % 8 % 3 %

L'absence d'étiquetage Sa contamination microbienne La perte de ses qualités nutritionnelles Son sur-emballage