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Technicien Spécialisé
Industrie Meunière (TS)
(AGI-IM)
8 questions —
35 minutes
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Pseudo (optionnel) — pour figurer dans l'historique
Répondues :
0
/8
1
L'huile d'olive vierge extra a un taux d'acidité maximal de :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
3 %
0,8 %
8 %
5 %
2
La dénutrition d'un produit alimentaire fait référence à :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
La perte de ses qualités nutritionnelles
Son sur-emballage
L'absence d'étiquetage
Sa contamination microbienne
3
La meunerie produit notamment :
FACILE
qcm_unique
1 pt
Du sucre
Du fromage
Différentes farines (T45, T55, T65…)
De l'huile
4
Les dattes sont des fruits :
FACILE
qcm_unique
1 pt
Du blé
Du palmier-dattier
De l'olivier
Du pommier
5
La date limite de consommation (DLC) concerne :
FACILE
qcm_unique
1 pt
Tous les produits emballés
Uniquement les produits surgelés
Les produits non périssables
Les produits microbiologiquement périssables
6
Le froid positif désigne une plage de température comprise entre :
FACILE
qcm_unique
1 pt
0 °C et +8 °C
-30 °C et -18 °C
+10 °C et +20 °C
-18 °C et 0 °C
7
Quel est le rôle d'un autoclave en industrie alimentaire ?
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Stériliser sous pression
Trancher les produits
Mesurer le pH
Refroidir les produits
8
La conservation des dattes Mejhoul exige :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Le froid (~4 °C)
Une pleine lumière
Une humidité élevée
Une chaleur de 50 °C
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